Аргус-М - Тесты Основы молекулярной кулинарии

Ответы на вопросов по в твоем мобильном!

Основы молекулярной кулинарии

В данном курсе Вы получите базовые знания в молекулярной гастрономии. Изучите основные техники и методики. Получите исчерпывающие знания о компонентах(текстурах) молекулярной кухни, их добыче, использовании, дозировках и хитростях применения их на кухне.

список вопросов теста...

Автор:	Pavlov
ВУЗ:	Аргус-М Портал
Раздел:	Молекулярной кулинарии
Ссылка:	http://www.argusm-edu.ru/events/20582/

Основы молекулярной кулинарии (10 вопросов)

Ответы на вопросы по Молекулярной кулинарии (Основы молекулярной кулинарии)

! - для добавления вопросов в корзину отметьте их "галочкой" и нажмите кнопку "добавить в корзину"

Стоимость правильных ответов на один вопрос - 10 рублей. Чтобы узнать ответ на конкретный вопрос, нажмите на ссылку "узнать правильные ответы" рядом с вопросом, в других случаях используйте корзину

Внимание! Правильные ответы будут высланы на email, указанный в форме оплаты

добавить в корзину

Для подготовки

Все материалы

0 материалов

Комментарии

Все комментарии

0комментария

Добавить комментарий

Здравствуйте, гость!

Адаптивное тестирование - быстрая и точная оценка персонала

Тест сдают

Все люди

1человека сдают этот тест

Pavlov

Основы молекулярной кулинарии
1.	Каррагинаны экстагируют из узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
2.	Карбоксиметилцеллюлоза - это узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
3.	Точка гелеобразования желатина - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
4.	Лямбда-каррагинан образует растворы высокой вязкости - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
5.	Сферификация - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
6.	Для сферификации требуется - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
7.	Для сферификации в масле требуется - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
8.	Меренга – узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
9.	Для приготовления эспумы из соевого лецитина, его концентрация в растворе должна быть - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
10.	Первый ресторан молекулярной кухни в России открыл узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
11.	Геллановая камедь может образовывать твердый гель концентрации в узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
12.	Термин «молекулярная гастрономия» был впервые использован в узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
13.	Московский ресторан молекулярной кухни узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
14.	Рабочий интервал температур при приготовлении блюд с помощью техники Sous Vide составляет узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
15.	Эмульсификация - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
16.	Для резкого охлаждения используется - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
17.	В кремере используются баллончики узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
18.	Молекулярная кухня - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
19.	Ресторан «TheFatDuck» был открыт - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
20.	Карбоксиметилцеллюлоза образует гель при узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
21.	Желефикация - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
22.	Термин «молекулярная гастрономия» был введён в употребление - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
23.	Для лактатовой ванны при сферификации необходимо на 100гр. воды использовать - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
24.	Гидроколло?иды — узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
25.	Агар-агар - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
26.	Точка гелеобразования у каппа-каррагинана - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
27.	Пектины бывают узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
28.	Ресторан «TheFatDuck» через 9 лет после открытия получил - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
29.	Дословно Sous Vide (от франц.) означает - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
30.	Для полного растворения камеди рожкового дерева необходима температура в узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
31.	Для использования технологии Sous Vide требуются - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение